中国兽用抗生素使用及动物产品兽药残留情况如何？动物源性食品中含有抗生素残留是否一定会危害人体？如何加强监管？记者采访了国家兽药残留基准实验室研究员徐士新和中国兽药协会副秘书长耿玉亭。
徐士新说，国际上兽药残留安全限量标准主要以国际食品法典委员会（ＣＡＣ）制定的标准为主要依据。中国兽药残留限量标准主要参考ＣＡＣ，少量参考美国和欧盟。据了解，中国有302个残留限量指标值与ＣＡＣ相同，26个残留限量指标值严于ＣＡＣ，8个残留限量指标值宽于ＣＡＣ。因此，中国兽药残留限量标准中有98％的可比指标值已达到或超过ＣＡＣ标准。
徐士新强调，抗生素残留量只有达到一定程度，即超过规定的安全限量，才会对人体健康产生危害。ＣＡＣ及欧美发达国家根据抗生素的种类、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽产品中抗生素残留的安全限量标准，即最高残留限量（ＭＲＬ）。这个安全限量是假设人一生中每天都摄入这个量也不引起任何危害。农业部参照国际标准和欧美标准，也制定发布了中国《动物源性食品中兽药残留最高限量》标准。
根据ＭＲＬ标准，抗生素允许在动物产品中微量存在，人们食用含抗生素残留低于ＭＲＬ标准的动物源性食品是安全的，这是严格按科学程序进行风险评估得出的结论。有些人认为只要动物源性食品中检出抗生素残留，就是不安全的，这是一种误解。
关于加强兽用抗生素监管，耿玉亭说，今后要进一步强化兽药监管。加强兽药残留标准体系建设，继续强化兽药残留监控和抗菌药专项整治，严厉打击超剂量、超范围用药、不执行休药期等滥用抗菌药物的违法行为。加大兽用抗生素风险评估工作力度，实施新型执业兽医管理制度，建设兽药产品追溯信息系统，强化监督执法和检打联动，严厉打击制售假劣兽药违法行为。
