统计概括 

1、统计部门:国家奶牛产业技术体系。
2、统计日期:2010.01~2016.06。
3、统计目标区域:全国14个省(市)的220个规模化牛场。
4、统计主要项目:生鲜乳价格、生鲜乳成本、生鲜乳乳脂率、乳蛋白率、细菌数、体细胞数等。
二、统计数据分析 
(一)规模牛场生产情况
1、生鲜乳价格继续下降
2016年第2季度,规模牛场生鲜乳价格延续第1季度的趋势,逐月下降,由3.7元/kg下降到3.65元/kg,季度平均价格3.67元/kg,环比下降0.11元/kg,同比下降0.19元/kg(见图1)。
由于国内乳制品消费市场低迷,进口乳制品压力依然较大,进口液态奶爆炸式增长,导致国内奶源仍然相对过剩,乳品企业继续采取限量收购和限天收购的措施。多种因素致使生鲜乳价格逐步走低,牛场经营压力加大。

第2季度我国4个奶源带生鲜乳价格以东北内蒙奶业带最高,平均为3.78元/kg;其次是大城市周边,为3.71元/kg;中原奶业带和西部奶业带为3.67元/kg和3.54元/kg(见图2)。第2季度奶价环比下降最多的是中原奶业带,下降了0.17元/kg。

 图1 规模牛场生鲜乳价格变动监测

     图2 我国不同奶业带生鲜乳价格变动监测

2、生鲜乳成本有所降低,利润空间缩窄
由于饲料原料成本下降,牛场逐渐开始采取控制成本的措施,2016年第2季度生鲜乳成本为3.45元/kg,环比下降0.06元/kg,同比下降了0.18元/kg(见图3),成本下降的幅度小于生鲜乳价格下降的幅度。值得注意的是,受5-6月份精饲料价格上涨,夏季热应激的影响, 生鲜乳成本有所抬头。

   图3 规模牛场生鲜乳成本变化监测

各奶业带的成本以西部奶业带最高,为3.65元/kg;中原奶业带和东北内蒙奶业带次之;最低的是大城市周边地区,为3.3元/kg。成本受到监测牛场的生产水平、投资水平的影响。

图4 不同地区规模牛场生鲜乳成本变化监测

2010-2012年的3年间,我国规模牛场的公斤奶利润空间一直维持在0.44-0.48元/kg,较为合理;2013年上升到0.59元/kg;2014年上升到0.73元/kg,几乎翻了1倍,刺激了养殖业的增长;2015年则被压缩到0.25元/kg,一直持续到2016年第1季度,第2季度则下降到0.22元/kg(见图5)。据媒体报道,由于生鲜乳限购和奶价下降,部分大型养殖业集团开始出现亏损,养殖业形势非常严峻。

 图5 规模牛场公斤奶利润空间监测

3、生鲜乳质量维持在较高水平
3.1 乳成分指标处在近年来最高水平

2016年第2季度规模牛场的平均乳脂率为3.81%,主要受季节性影响,较第1季度有所下降;比去年同期水平又有小幅增高,处在2010年以来的最高水平(见图6和图7)。不同地区的乳脂率含量以西部奶业带最高,达到3.9%;中原、东北内蒙奶业带其次;大城市周边地区较低,为3.64%。

图6 规模牛场乳脂率变化监测

图7 不同地区规模牛场乳脂率变化监测

2016年第2季度规模牛场的平均乳蛋白率为3.14%,与第1季度环比有所下降;略高于去年同期水平,同样处在2010年以来的最高水平(见图8和图9)。东北内蒙地区的乳蛋白率最高,为3.19%;其次是中原奶业带和大城市周边地区;最低的是西部奶业带,为3.11%。

生鲜乳的营养指标反映出我国规模牛场饲养管理水平、饲料条件和牛场的管理理念在逐渐进步,同时近期的奶牛战略淘汰、乳企提高收购标准对规模牛场生鲜乳营养指标的提升也产生了一定影响。

图8 规模牛场生鲜乳乳蛋白率变化监测

图9 不同地区规模牛场生鲜乳乳蛋白率监测

3.2 细菌数、体细胞指标优良
2016年第2季度监测规模牛场生鲜乳细菌数为13.23万/mL,环比和同比都出现降低,比2015年同期降低了2.7万/mL;处在2010年以来的最低水平(见图10),平均值远低于国家收购标准的200万/mL。不同地区的生鲜乳细菌数相差较大,中原奶业带最高,为23.1万/mL;西部奶业带其次;大城市周边和东北内蒙地区最低,为10.47和9.48万/mL(见图11)。

图10 规模牛场生鲜乳细菌数监测

 图11 不同地区规模牛场生鲜乳细菌数监测

2016年第2季度监测规模牛场生鲜乳体细胞数为24.75万/mL,环比和同比均出现下降,同比下降了2.7万/mL(见图12)。各地区生鲜乳体细胞数都在22-25万/mL之间,相差不大,没有出现异常波动情况。(见图13)。

图12 规模牛场生鲜乳体细胞数监测

图13 不同地区规模牛场生鲜乳体细胞数监测

(二)乳制品进口情况

2015年我国干乳制品进口114.07万吨,同比减少23.11%。其中工业奶粉进口54.72万吨,同比减少40.73%(见图14),2015年我国进口婴幼儿配方奶粉达到17.6万吨。干乳制品+配方奶粉,折合液态奶达到了1053万吨,再加上2015年进口液态奶47.04万吨,总计占国内乳制品(折合原料奶)总供应量的26%,进口乳制品对我国的奶业和消费的影响已经变得非常深刻,我国奶业将长期面临国内外奶源联动的局面。

2016年1-5月份我国共计进口各类乳制品90.38万吨(不含婴幼儿配方粉),同比增加34.3%;其中,工业奶粉1-5月份进口36.57万吨(图15),同比增加16.5%;进口液态奶26.82万吨,同比增加89.9%。婴幼儿配方奶粉进口7.69万吨,同比增长27.7%。进口乳制品对我国奶业影响仍然巨大,特别是液态奶的进口,对消费市场形成直接冲击。

图14 我国工业奶粉月度进口量

图15 我国液态奶进口量

(三)牧草进口情况

我国干草进口量仍然快速增长,在2015年的大幅增长的基础上,2016年继续增长。进口优质干草提高了奶牛养殖的粗饲料条件和生产水平,但也推高了饲料成本。大力开发本土化的粗饲料资源尤为重要。

2016年1-5月份,我国进口干草累计64.35万吨,同比增26.12%;其中苜蓿草55.29万吨,占86%;燕麦草9.06万吨,占14%(图16和图17)。进口苜蓿草的价格有所下降,已经低于燕麦草的价格(5月份苜蓿草302美元,燕麦草334美元)。

 图16 我国苜蓿干草的月度进口量

图17  2014年以来燕麦干草月度进口量

三、当前形势判断和建议

1、在经济形势和消费增长低迷的大形势下,生鲜乳价格仍不断下行,乳品企业仍采取限量、限天收购和严苛质量关的措施,公斤奶成本降低的难度较大,进口乳制品压力仍然较大,多种形势决定了2016年仍将是我国奶业调整和筑底的一年。
2、为提升奶业竞争力,从长期来看,需要依靠科技提高奶牛单产水平和管理水平,提高奶牛饲料转化效率,创新产业链的组织模式,合理分配产业链利益和风险。地方性乳企大力开发当地市场,也是解决部分牛场卖奶难的有效途径;从近期来看,依托国家的“粮改饲”产业政策,大力推进造“种养一体化”养殖模式,大力开发本土化的粗饲料资源、提高国内粗饲料自给率,推广苜蓿青贮、小麦青贮和农作物秸秆综合利用技术,推进低质奶牛的战略性淘汰,是降低奶牛养殖成本和公斤奶生产成本的有效措施。